અનન્ય સ્વાદ સાથે પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ડેરી પ્રોડક્ટ તરીકે, પનીર હંમેશા પશ્ચિમી લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે, અને તેના સ્વાદના પદાર્થોમાં મુખ્યત્વે એસિડ, એસ્ટર, આલ્કોહોલ અને એલ્ડીહાઇડ્સ જેવા સંયોજનોનો સમાવેશ થાય છે.ચીઝની ગુણવત્તાની સંવેદનાત્મક છાપ બહુવિધ સ્વાદ રસાયણોની વ્યાપક અને સિનર્જિસ્ટિક ક્રિયાનું પરિણામ છે, અને કોઈપણ એક રાસાયણિક ઘટક તેના સ્વાદના ઘટકોને સંપૂર્ણ રીતે રજૂ કરી શકતું નથી.
ચીઝ પાળેલાં પ્રાણીઓના કેટલાક ખોરાક અને વસ્તુઓમાં પણ જોવા મળે છે, કદાચ પ્રાથમિક ઘટક તરીકે નહીં, પરંતુ ચોક્કસપણે પાલતુ પ્રાણીઓ અને તેમના માલિકોને આકર્ષવા માટે સ્વાદ અથવા આનુષંગિક ગુણધર્મ તરીકે.ચીઝ તેમના સૌમ્ય સ્વાદ વિકલ્પોમાં આનંદ અને વિવિધતા લાવે છે.
પનીરનું પોષક મૂલ્ય
ચીઝ એ દૂધનું ઉત્પાદન છે જેની રચના પ્રાણીની પ્રજાતિઓ (ગાય, બકરી, ઘેટાં) કે જેમાંથી દૂધ મેળવવામાં આવે છે, તેમના આહાર અને પ્રક્રિયા કે જેના દ્વારા દૂધને દહીંમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે અને પછી ઘન બનાવાય છે તેના પર આધાર રાખે છે.આ તમામ અંતિમ ઉત્પાદનના સ્વાદ, રંગ, સુસંગતતા અને પોષક સામગ્રી પર અસર કરી શકે છે.અંતિમ ચીઝ એ દૂધમાં પ્રોટીન, ચરબી, ખનિજો અને વિટામિન્સ તેમજ બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન બનાવવામાં આવેલ કેટલાક અનન્ય સંયોજનોની સાંદ્રતા છે.
ચીઝમાં પ્રોટીન મુખ્યત્વે કેસીન (દહીં) હોય છે જેમાં બીટા-લેક્ટોગ્લોબ્યુલિન, લેક્ટોફેરીન, આલ્બ્યુમિન, ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન અને વિવિધ ડિપેપ્ટાઈડ્સ અને ટ્રિપેપ્ટાઈડ્સ જેવા જૈવિક રીતે સક્રિય પ્રોટીનની થોડી માત્રા હોય છે.તે લાયસિન જેવા આવશ્યક એમિનો એસિડમાં પણ સમૃદ્ધ છે, અને સલ્ફર ધરાવતા એમિનો એસિડ પ્રથમ મર્યાદિત પરિબળ હોઈ શકે છે.ચીઝમાં મોટાભાગની ચરબી મધ્યમ સાંકળ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ, કન્જુગેટેડ લિનોલીક એસિડ, બ્યુટીરિક એસિડ અને થોડી સંતૃપ્ત માત્રા સાથે ફોસ્ફોલિપિડ્સ છે.ચીઝમાં લેક્ટોઝ પ્રમાણમાં ઓછું હોય છે, અને ડ્રાય ચીઝ પણ ઓછું હોય છે.
ચીઝ જૈવઉપલબ્ધ કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ અને સોડિયમ અને પોટેશિયમથી ભરપૂર છે.ટ્રેસ તત્વોની સાંદ્રતા ખૂબ ઓછી છે, તેથી તે પૂરકતાનો સારો સ્ત્રોત નથી.વિટામિનની સામગ્રી મુખ્યત્વે વિટામિન A ની થોડી માત્રા પર આધાર રાખે છે. ઘણી ચીઝમાં બીટા-કેરોટીન અને કાર્માઇન હોય છે જેથી તેનો રંગ (નારંગી), પરંતુ ચીઝમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે મર્યાદિત ભૂમિકા હોય છે.
પાલતુ ખોરાકમાં ચીઝ ઉમેરવાના સંભવિત ફાયદા
ચીઝ એ બાયોએક્ટિવ પ્રોટીન અને ચરબી, આવશ્યક એમિનો એસિડ અને ફેટી એસિડ્સ અને કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ જેવા કેટલાક જૈવઉપલબ્ધ ખનિજોનો મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે.
ચીઝ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે;તે કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ છે, જે વધુ સારી રીતે શોષાય છે;તે ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે, જે ચયાપચયને પ્રોત્સાહન આપે છે, જીવનશક્તિમાં વધારો કરે છે, પાળતુ પ્રાણીની આંખના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે અને ત્વચાને સ્વસ્થ રાખે છે અને વાળને સુંદર બનાવે છે;ચીઝમાં વધુ ચરબી અને ગરમી હોય છે, પરંતુ તેમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં ઓછું હોય છે, જે પાલતુના રક્તવાહિની સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે;બ્રિટીશ દંત ચિકિત્સકો માને છે કે ચીઝ દાંતના સડોને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે, અને ચીઝ ધરાવતો ખોરાક ખાવાથી દાંતની સપાટી પરના કેલ્શિયમની સામગ્રીમાં ઘણો વધારો થાય છે, જેનાથી દાંતના સડોને અટકાવે છે.સગર્ભા શ્વાન, આધેડ અને વૃદ્ધ શ્વાન, અને જોરશોરથી વૃદ્ધિ અને વિકાસ સાથે કિશોર અને યુવાન શ્વાન માટે, ચીઝ શ્રેષ્ઠ કેલ્શિયમ પૂરક ખોરાકમાંનું એક છે.
પાલતુ પ્રાણીઓને ચીઝ ખવડાવવા અંગેના શૈક્ષણિક સાહિત્યમાં, "બાઈટ" સિદ્ધાંત પરના કેટલાક અહેવાલો જણાવે છે કે કૂતરાઓ ચીઝના ખૂબ શોખીન છે, પરંતુ બિલાડીઓની રુચિઓ વિશે થોડી માહિતી ઉપલબ્ધ છે.
પાલતુ ખોરાકમાં ચીઝ ઉમેરવાના પ્રકારો અને રીતો
કુટીર ચીઝ હંમેશા પાલતુ પ્રાણીઓ માટે પ્રથમ પસંદગી રહી છે, અને વિદેશી દેશોમાં કેટલાક પશુચિકિત્સકો ઘણીવાર પાલતુ પ્રાણીઓને દવા લેવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવા માટે જારમાંથી ચીઝને સ્ક્વિઝ કરે છે.ચીઝ ધરાવતા ઉત્પાદનો, જેમ કે ફ્રીઝ-ડ્રાઈ અને હિમાલયન યાક ચીઝ, પણ પાલતુ છાજલીઓ પર મળી શકે છે.
બજારમાં એક કોમર્શિયલ પાલતુ ખોરાકનો ઘટક છે - ડ્રાય ચીઝ પાવડર, કોમર્શિયલ ચીઝ એ પાવડર છે જે રંગ, ટેક્સચર અને ઉત્પાદન આકર્ષણ ઉમેરે છે.ડ્રાય ચીઝ પાવડરની રચનામાં લગભગ 30% પ્રોટીન અને 40% ચરબી હોય છે.પનીર પાવડરનો ઉપયોગ રેસિપીમાં અન્ય સૂકા ઘટકો સાથે સંયોજનમાં કરી શકાય છે જ્યારે બેકડ પાલતુ વસ્તુઓ માટે કણક બનાવવામાં આવે છે, અથવા કેટલાક મિશ્રણો માટે અર્ધ-ભેજવાળા રંગીન, સૂકા અને તૈયાર ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે.ઘણા પાલતુ ખોરાકમાં વધારાના પોષણ અને રંગ માટે ઘણી ચીઝની જરૂર પડે છે કારણ કે મૂળ ઘટકોનો રંગ પાતળો હોય છે.અન્ય ઉપયોગ પાલતુ પ્રાણીઓ અને તેમના માલિકોના દેખાવમાં સ્વાદ અને રંગ ઉમેરવા માટે પાઉડર ચીઝ સાથે ટ્રીટ્સ અથવા ખોરાકને કોટ કરવાનો છે.ડ્રાય ચીઝ પાઉડરને અન્ય ફ્લેવરિંગ એજન્ટોની જેમ જ સપાટી પર પાઉડરની ધૂળ નાખીને બાહ્ય રીતે ઉમેરવામાં આવે છે અને ઇચ્છિત વિઝ્યુઅલ ઇફેક્ટના આધારે લગભગ 1% કે તેથી વધુ ધૂળ નાખી શકાય છે.
ઉમેરવાની સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિ સ્પ્રે ડ્રાયિંગ અથવા અન્ય કિસ્સાઓમાં, ડ્રમ ડ્રાયિંગ છે, જ્યાં સૂકા ચીઝને પાલતુ ખોરાકમાં સૂકા પાવડર તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે જે સલામતી અને ગુણવત્તા માટે તપાસવામાં આવે છે.
પોસ્ટ સમય: મે-16-2022