શું સુપરફૂડ પાલકનો ઉપયોગ પાલતુના ખોરાકમાં થઈ શકે છે

1.પાલકનો પરિચય

સ્પિનચ (સ્પિનેસિયા ઓલેરેસીઆ એલ.), જેને ફારસી શાકભાજી, લાલ મૂળના શાકભાજી, પોપટ શાકભાજી વગેરે તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ચેનોપોડિયાસી પરિવારની સ્પિનચ જાતિની છે અને બીટ અને ક્વિનોઆ જેવી જ શ્રેણીની છે.તે લણણી માટે ઉપલબ્ધ વિવિધ પરિપક્વતાના તબક્કામાં લીલા પાંદડાવાળી વાર્ષિક ઔષધિ છે.1 મીટર સુધીના છોડ, શંકુ આકારના મૂળ, લાલ રંગના, ભાગ્યે જ સફેદ, હેલ્બર્ડથી અંડાકાર, ચળકતા લીલા, સંપૂર્ણ અથવા થોડા દાંત જેવા લોબવાળા.સ્પિનચના ઘણા પ્રકારો છે, જેને બે જાતોમાં વહેંચી શકાય છે: કાંટાવાળી અને કાંટા વગરની.

સ્પિનચ એ વાર્ષિક છોડ છે અને પાલકની ઘણી જાતો છે, જેમાંથી કેટલીક વ્યાવસાયિક ઉત્પાદન માટે વધુ યોગ્ય છે.યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં પાલકના ત્રણ મૂળભૂત પ્રકારો ઉગાડવામાં આવે છે: કરચલીવાળી (રોલ્ડ પાંદડા), સપાટ (સરળ પાંદડા), અને અર્ધ-તળેલી (સહેજ વળાંકવાળા).તે બંને પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ છે અને મુખ્ય તફાવત પાંદડાની જાડાઈ અથવા હેન્ડલિંગ પ્રતિકાર છે.લાલ દાંડી અને પાંદડાવાળી નવી જાતો પણ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વિકસાવવામાં આવી છે.

ચીન સ્પિનચનું સૌથી મોટું ઉત્પાદક છે, તેના પછી યુએસ છે, જો કે છેલ્લા 20 વર્ષોમાં ઉત્પાદન અને વપરાશમાં સતત વધારો થયો છે, જે માથાદીઠ 1.5 પાઉન્ડની નજીક પહોંચી ગયો છે.હાલમાં, કેલિફોર્નિયામાં લગભગ 47,000 એકર વાવેતર છે, અને કેલિફોર્નિયા સ્પિનચ વર્ષભરના ઉત્પાદનને કારણે અગ્રણી છે.આંગણાના બગીચાઓથી વિપરીત, આ વાણિજ્યિક ખેતરો પ્રતિ એકર 1.5-2.3 મિલિયન છોડને બીજ આપે છે અને સરળ યાંત્રિક લણણી માટે 40-80-ઇંચના મોટા પ્લોટમાં ઉગે છે.

2.પાલકનું પોષણ મૂલ્ય

પોષણના દૃષ્ટિકોણથી, પાલકમાં અમુક આવશ્યક પોષક તત્વો હોય છે, પરંતુ એકંદરે, પાલકનો મુખ્ય ઘટક પાણી (91.4%) છે.શુષ્ક ધોરણે કાર્યાત્મક પોષક તત્ત્વોમાં ખૂબ જ કેન્દ્રિત હોવા છતાં, મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટની સાંદ્રતામાં ઘણો ઘટાડો થાય છે (દા.ત., 2.86% પ્રોટીન, 0.39% ચરબી, 1.72% રાખ).ઉદાહરણ તરીકે, કુલ ડાયેટરી ફાઇબર શુષ્ક વજનના લગભગ 25% છે.સ્પિનચમાં પોટેશિયમ (6.74%), આયર્ન (315 mg/kg), ફોલિક એસિડ (22 mg/kg), વિટામિન K1 (ફાઇલોક્વિનોન, 56 mg/kg), વિટામિન C (3,267 mg/kg) જેવા સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો વધુ હોય છે. , betaine (>12,000 mg/kg), carotenoid B-carotene (654 mg/kg) અને lutein + zeaxanthin (1,418 mg/kg).વધુમાં, સ્પિનચમાં ફલેવોનોઈડ ડેરિવેટિવ્ઝ દ્વારા ઉત્પાદિત વિવિધ ગૌણ ચયાપચયનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં બળતરા વિરોધી અસરો હોય છે.તે જ સમયે, તેમાં પી-કૌમેરિક એસિડ અને ફેરુલિક એસિડ, પી-હાઈડ્રોક્સિબેંઝોઈક એસિડ અને વેનીલિક એસિડ અને વિવિધ લિગ્નાન્સ જેવા ફિનોલિક એસિડની નોંધપાત્ર સાંદ્રતા પણ છે.અન્ય કાર્યોમાં, વિવિધ પ્રકારના પાલકમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો હોય છે.સ્પિનચનો લીલો રંગ મુખ્યત્વે ક્લોરોફિલમાંથી આવે છે, જે ગેસ્ટ્રિક ખાલી થવામાં વિલંબ કરવા, ઘ્રેલિન ઘટાડવા અને GLP-1ને વધારવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે, જે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટે ફાયદાકારક છે.ઓમેગા-3ની દ્રષ્ટિએ, પાલકમાં સ્ટીરીડોનિક એસિડ તેમજ કેટલાક ઇકોસાપેન્ટેનોઇક એસિડ (EPA) અને આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ (ALA) હોય છે.પાલકમાં નાઈટ્રેટ હોય છે જે એક સમયે હાનિકારક માનવામાં આવતું હતું પરંતુ હવે તે સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.તેમાં ઓક્સાલેટ્સ પણ હોય છે, જે બ્લેન્ચિંગ દ્વારા ઘટાડી શકાય છે, તે મૂત્રાશયની પથરીની રચનામાં ફાળો આપી શકે છે.

3. પાલતુના ખોરાકમાં પાલકનો ઉપયોગ

સ્પિનચ પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર છે અને તે પાલતુ ખોરાકમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો છે.સ્પિનચ સુપરફૂડમાં પ્રથમ ક્રમે છે, કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટો, બાયોએક્ટિવ પદાર્થો, કાર્યાત્મક ફાઇબર અને આવશ્યક પોષક તત્વો સાથેનો ખોરાક.જો કે આપણામાંના ઘણા લોકો પાલકને નાપસંદ કરતા મોટા થયા છે, તે આજે વિવિધ પ્રકારના ખોરાક અને આહારમાં જોવા મળે છે, જેનો ઉપયોગ સલાડમાં અથવા લેટીસની જગ્યાએ સેન્ડવીચમાં તાજી મોસમી શાકભાજી તરીકે થાય છે.માનવ આહારમાં તેના ફાયદાઓને જોતાં, પાલકનો ઉપયોગ હવે પાલતુ ખોરાકમાં થાય છે.

પાલતુના ખોરાકમાં પાલકના વિવિધ ઉપયોગો છે: પોષણને મજબૂત બનાવવું, આરોગ્ય સંભાળ, બજારની અપીલમાં વધારો, અને સૂચિ આગળ વધે છે.પાલક ઉમેરવાની મૂળભૂત રીતે કોઈ નકારાત્મક અસરો નથી, અને આધુનિક પાલતુના મુખ્ય ખોરાકમાં "સુપરફૂડ" તરીકે તેના ફાયદા છે.

કૂતરાના ખોરાકમાં સ્પિનચનું મૂલ્યાંકન 1918ની શરૂઆતમાં પ્રકાશિત થયું હતું (મેકક્લુગેજ અને મેન્ડેલ, 1918).તાજેતરના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે સ્પિનચ ક્લોરોફિલ શ્વાન દ્વારા પેશીઓમાં શોષાય છે અને પરિવહન કરે છે (ફર્નાન્ડિસ એટ અલ., 2007) અને સેલ્યુલર ઓક્સિડેશન અને રોગપ્રતિકારક કાર્યને ફાયદો કરી શકે છે.અન્ય કેટલાક તાજેતરના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે સ્પિનચ એન્ટીઑકિસડન્ટ સંકુલના ભાગ રૂપે સમજશક્તિને વેગ આપી શકે છે.

તો, તમે તમારા પાલતુના મુખ્ય ખોરાકમાં પાલક કેવી રીતે ઉમેરશો?

પાલકને પાળેલાં ખોરાકમાં ઘટક તરીકે અને કેટલીકવાર અમુક વસ્તુઓમાં કલરન્ટ તરીકે ઉમેરી શકાય છે.ભલે તમે સૂકી અથવા પાંદડાવાળી પાલક ઉમેરો, ઉમેરવામાં આવતી રકમ સામાન્ય રીતે ઓછી હોય છે - લગભગ 0.1% કે તેથી ઓછી, અંશતઃ ઊંચી કિંમતને કારણે, પણ કારણ કે તે પ્રક્રિયા દરમિયાન તેના સ્વરૂપને સારી રીતે પકડી શકતું નથી, અને પાંદડા શાકભાજી જેવા કાદવ બની જાય છે. , સૂકા પાંદડા સરળતાથી તૂટી જાય છે.જો કે, નબળું દેખાવ તેના મૂલ્યમાં અવરોધ ઊભો કરતું નથી, પરંતુ ઉમેરાયેલ ઓછી અસરકારક માત્રાને કારણે એન્ટીઑકિસડન્ટ, રોગપ્રતિકારક અથવા પોષક અસરો નજીવી હોઈ શકે છે.તેથી એન્ટીઑકિસડન્ટોની અસરકારક માત્રા શું છે તે નક્કી કરવું શ્રેષ્ઠ છે અને તમારા પાલતુ સહન કરી શકે તેવી મહત્તમ માત્રામાં પાલક (જે ખોરાકની ગંધ અને સ્વાદમાં ફેરફાર લાવી શકે છે).

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, માનવ વપરાશ માટે સ્પિનચની ખેતી, લણણી અને વિતરણને નિયંત્રિત કરતા ચોક્કસ કાયદાઓ છે (80 FR 74354, 21CFR112).પુરવઠા શૃંખલામાં મોટાભાગની પાલક એક જ સ્ત્રોતમાંથી આવે છે તે ધ્યાનમાં લેતા, આ નિયમ પાલતુ ખોરાક પર પણ લાગુ પડે છે.યુએસ સ્પિનચ યુએસ નંબર 1 અથવા યુએસ નંબર 2 ચોક્કસ પ્રમાણભૂત હોદ્દો હેઠળ વેચાય છે.યુએસ નંબર 2 એ પાલતુ ખોરાક માટે વધુ યોગ્ય છે કારણ કે તેને પ્રક્રિયા કરવા માટેના પ્રિમિક્સમાં ઉમેરી શકાય છે.સૂકી પાલકની ચિપ્સનો પણ સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે.શાકભાજીના ટુકડા પર પ્રક્રિયા કરતી વખતે, લણણી કરેલ શાકભાજીના પાંદડા ધોવાઇ જાય છે અને નિર્જલીકૃત થાય છે, પછી ટ્રે અથવા ડ્રમ ડ્રાયરમાં સૂકવવામાં આવે છે, અને ભેજ દૂર કરવા માટે ગરમ હવાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને છટણી કર્યા પછી, તેને ઉપયોગ માટે પેક કરવામાં આવે છે.